补气药膳----清蒸人参鸡

【组成】人参6克母鸡1只 火腿20克水发玉兰片20克水发冬菇15克鸡汤700毫升葱段3克生姜2片食盐2克料酒5毫升味精1克
【制作】将母鸡宰杀，去毛、内脏，放入沸水中焯去污血；将火腿、玉兰片、冬菇切片。将人参洗净、泡发后，入笼蒸30—40分钟备用。随后，将备好的全部材料一同置入汤盆中，倒入鸡汤，入笼以大火蒸至全部用料熟透。随后，将汤盆中的剩余鸡汤倒入锅中，加入调料、烧开留用。最后，将鸡、人参、火腿、玉兰片、冬菇码入盘中．淋上烧好的鸡汤，即可食用。
【功效】补益元气、滋阴安神。
【适用范围】适宜气虚、阴虚所导致的形体赢瘦、汗出不止、食欲不振、肢体乏力、头晕、气短、心悸、失眠、夜尿频多等症状。
【分析】人参性微温，具有补益元气、健脾补心、强心安神等功效。鸡肉具有补中益气、补虚养血等功效。方中加用火腿、玉兰片、冬菇既能调味，又能起到增强营养、滋阴之效。
【注意事项】外感风寒、发热者不宜食用。