补气药膳----黄芪蒸鸡

【组成】黄芪15克、母鸡1只、清汤200毫升、葱白2段、生姜2片、食盐2克、料酒5毫升、胡椒粉l克、味精1克。

【制作】将母鸡宰杀，去毛、内脏，人沸水中焯至鸡皮紧绷；将黄芪从中部剖开，切成小段，塞人鸡肚中。将整只鸡、姜片、葱段、料酒、清汤、食盐一同放入碗中。随后，将碗入笼以大火蒸约1个小时，待鸡肉烂熟后，调入胡椒粉、味精调味即可。

【功效】健脾补气、益肺养胃。

【适用范围】适宜脾胃虚弱所导致的乏力、气短、形体赢瘦、水肿、倦怠、盗汗、食欲不振、腹部胀满、心悸怔忡、头晕、腹泻等症状。亦适宜贫血、免疫力低弱、营养不良者食用。

【分析】黄芪性微温，具有补益中气、利水消肿等功效。鸡肉既能补中益气、补虚养血，又能够起到改善心肌功能的作用。本方二者合用，是补气的上品药膳。